増販

経営計画は、
売上増計画から(飲食編・後半)

まずは、増販増客カレンダーを
作成する

42号では、飲食店における増販増客カレンダーの活用についてお話しましたが、今回はその後編です。

ここでは低価格の飲食店ではなく、低価格競争に入れない店を前提に話しましょう。

カレンダーは普通、一年の周期で考え、増販増客カレンダーは一般的にその季節のおりおりを考えて、お客様の来店動機を刺激します。

カレンダーはそれだけではありません。

家族にも会社にも、成長とともに変化するカレンダーがあります。そして、たとえば家庭内では大々的なイベントとして、費用もかけて行なわれており、出費もかなりのものです。

この家族のイベントの際には、しばしば飲食も伴い、この需要を押える飲食店が潤うのは言うまでもありません。

七五三、入園、入学、卒業、進学は、両親や祖父母にとって、費用をかけても問題ないイベントです。お祝に食事に行く際、立ち食いそばではすみません。ゆったりとした店で食事をします。

子供の誕生日は、ファミリーレストランで済ますことはあっても、大人の誕生日や夫婦の結婚記念日には、ふだん安い居酒屋で済ませているぶん、普段よりはるかにお金を使います。

こうした需要を確実に取り込むのが、大手飲食チェーンに勝てる方法のひとつです。

年間、一家族にもかなりの需要があります。

こうした家族のイベントは、お客様の会話や、お店とのやりとりの会話に出てきます。常連のお得意様の家族構成くらいは、掌握しておけば、飲食店は家族のイベント会場になります。

和風割烹やホテルは、賀寿の会場には最適で、これも日常のおつきあいのなかで、情報収集できるはずです。和風割烹、料亭などはまた、法事のあとの宴会需要によく利用しますが、お店がその情報を知っていれば、利用確率は大きく高まります。

会社もまた成長とともに周年事業があります。10年、20年と年を刻むにつれて周年事業が行なわれ、多くの方々を招いてのイベントも行なわれます。

「増販増客コンファレンス」では、わずか数カ月で売上大変化をとげたCTPTマーケティングの実践者のより、詳細なノウハウに至る発表が行われます。

ここで紹介された全国からの成功事例の中から、業種別に抜粋してご紹介しています。

サービス業…販売促進
断然効果アップ!デカハガキシステム

開封率100%、仕掛け次第でレスポンス率も格段に高い、A4ハガキ便を核とした株式会社アップサイド(大阪市北区 小山田光正社長)は、起業後順調に推移しています。

A4ハガキというツールを主軸に据えながら、テレマーケティング、オートコール、FAXDMやデータベースなど、さまざまな角度から企業の売上増をサポートしているのが、この会社の特徴であり、他に簡単に真似ができない強みでもあります。

つねに反応は検証され、勝てる販促手法を蓄積中の急成長企業です。

サービス業…ホテル予約システム
一気に満室!ホテル予約システム

20代社長率いる株式会社ワールドワイドシステム(岡山県岡山市 藤井祥生社長)は、インターネットでの予約システムを販売していますが、ことに数十社のホテルの予約システムを手掛けています。

この会社の特徴は、予約数が増えるだけでなく、稼働率を上げる!つまり、ホテル全体の売上をあげることに主眼をおいていることです。予約

システムはひとつのツールにすぎず、すべてを組み立てることで売上が上がると、様々な提案を積極的に行い、確実に成果を上げています。

導入実績(沖縄)

優良FCのご紹介
飲食:心の診療所へ…居酒屋FC展開

居酒屋は、現代社会や生活からもたらされる様々なストレスを、飲食やスタッフのサービスを通じて、会話をはずませ、癒す場として心の診療所、といえます。

マルシェ株式会社(大阪市中央区 谷垣雅之社長)は「心の診療所」の創造を通じて、お客様同士の健全なコミニュケーションを促進し、人間社会の絆を深めることにより、地域社会、世界の人々の調和に貢献することを使命とし、「チャレンジ」「オリジナリティ」「ヒューマニティ」の精神で務めてきました。

『八剣伝』は気さくな会話がはずむカウンター。木のぬくもりを生かした内装。アットホームでくつろげるお店です。約90アイテムのメニューは本格的な炭火で焼き上げた串焼きが中心です。20坪前後の小規模な店舗を郊外、住宅地、地方の商店街など地域に密着して展開します。エリアニーズをダイレクトに掴み、細やかなサービスを提供していきます。

『居心伝』は「明るく気楽なお食事と団欒のお手伝い」をテーマに、低価格、少量多品種目メニューで女性客に大好評です。オリジナリティあふれる餃子料理と鉄板焼きメニューは約70種類。繁華街・駅前立地を中心に全国規模でフランチャイズ展開中です。

マルシェは、多彩な食のトレンドにあわせて展開できる、個性あふれる業態です。

全国でお客様に支持され、繁盛店展開中。

ご興味の方はお気軽に当事務所までご一報下さい。